墨爾本 A—Z 城市指南
如果說對著海港倒影、陽光滿照的雪梨，是亮眼自信的姐姐；那麼墨爾本更像帶點陰鬱氣質的文藝妹妹，晚餐桌上翻著彼得・辛格（Peter Singer），倒紅酒的動作也要講究。這座城市博學而充滿野心，循著咖啡香氣走，是最好的散步路線，同時也是 Aesop 的誕生地。有人或許會猜想，墨爾本辦公室裡擺滿了獨立出版社菲茲卡拉多（Fitzcarraldo Editions）的書，同事天天聊哲學，有些時候，確實如此。但更多時候，我們的日常更像是吉姆希臘小館（Jim’s Greek Tavern）的酥皮點心（filo），以及在費茲洛伊泳池（Fitzroy Pool）一圈圈來回的放鬆時光。巴黎，或許塑造了 Aesop 的思維；但讓我們把心安放下來的，是墨爾本。這座城市也有另一個名字：「Naarm」──是原住民沃倫傑里．沃伊．沃容族人（Wurundjeri Woi Wurrung），長久以來對這片土地的稱呼。
若只有二十四小時在此，願那是一個夏日，白晝一路拉長到夜裡。我們會從費茲洛伊（Fitzroy）出發，經里奇蒙（Richmond）一路繞到聖基爾達（St Kilda）：在納皮爾角落（Napier Quarter）享用早午餐，以蛋和咖啡展開美好一天；順路去一趟由克萊兒・考辛斯（Clare Cousins）操刀設計的 Aesop Fitzroy 店探索；帶著防曬乳液，接著走至溫室花園（Conservatory），欣賞盛開的繡球花。過河，我們來到墨爾本板球場（MCG），尚恩・沃恩（Shane Warne）的「翻轉球」（flipper）彷彿仍懸在空中；午餐在泰式小站（Thai Food Station）隨意享用，之後到植物園（Botanic Gardens）的蕨谷（Fern Gully）慢慢走一段。傍晚時分，坐進聖基爾達的奇奇歐莉娜（Cicciolina）義式餐廳後方的酒吧，一邊吃著白酒蛤蜊義大利麵、來一杯尼格羅尼（Negroni）調酒，聊著聖徒隊（Saints）的球賽分數，而電車在旁邊喀啦喀啦地駛過。
A—Z 不私藏地圖
A
阿博茲福德修道院┃Abbotsford Convent
修女們早已不在，但處處仍可見他們的優雅品味。在果園與迴廊之間，走著走著就忘了時間；到兒童農場（Children’s Farm）跟山羊打聲招呼，再慢慢晃到卡姆小館（Cam’s Kiosk）吃盤義大利麵；或者去茱莉餐廳（Julie’s），坐下來享受一頓從花園直送餐桌的好時光。
1 St Heliers St, Abbotsford VIC 3067, Australia
B
書，更多的書┃Books, Books, Books
墨爾本的驕傲，悄悄收藏在書頁裡：小說家加納（Garner）的清亮目光，哲學家辛格（Singer）的倫理辯證。在平裝書店（The Paperback Bookshop）可以邂逅初版書，廚師書坊（Books for Cooks）有滿牆食譜書，大都會書店（Metropolis）則能找到設計領域的稀罕珍本。
Paperback Bookshop 60 Bourke St, Melbourne VIC 3000, Australia
C
科堡露天汽車電影院┃Coburg Drive-In Cinema
柏油路鋪成的時光機──停好車，心情也來到了另一個年代；順手帶上半月咖啡館（Half Moon Café）的小吃拼盤（mezze），放在儀表板上邊吃邊看，一切都剛剛好。
155 Newlands Rd, Coburg North VIC 3058, Australia
D
維多利亞州立圖書館圓頂大廳┃The Dome at the State Library
想不到，這裡有一位專門控制音量的工作人員，負責這個充滿安靜力量的職業。
328 Swanston St, Melbourne VIC 3000, Australia
E
濃縮咖啡┃Espresso
咖啡，最爲墨爾本式的執念──從 Cibi 的日式早餐開始；來到納皮爾角落（Napier Quarter），若有時間留下來用晚餐，別忘記點上一杯尼格羅尼（Negroni）調酒；市場巷弄咖啡館（Market Lane）是穩定之選，大教堂咖啡（Cathedral Coffee）則有著必須朝聖的地位。當這一切咖啡學似乎變得太複雜，不妨去地中海批發商（Mediterranean Wholesalers）喝一杯簡單的義式濃縮，提振精神。畢竟，當初把咖啡帶進墨爾本的，是義大利人。
F
費奈特┃Fernet
若問調酒師職人們，喜歡什麼酒，Fernet 很有可能會是答案；那如果問他們要去哪一間酒吧，答案則會是蒙提（Monty’s）。老闆總能讓外地人感到自在，也深知一杯好雞尾酒，必須要蘊含社會學與心理學的溫度，不用掉調酒學書袋來迷惑客人。待客之道不是煉金術，而是一門工作，帶著優雅風度與專業，一杯一杯好好地做。接著去世紀酒吧（Siglo），在新開的阿波羅客棧（Apollo Inn）旁看一場陽台小劇場，那是一間只有 30 席的雞尾酒吧；再到奧洛（Bar Olo），喝一杯超乎想像的收尾酒。當然，酒館（pubs）是我們最熟悉的地方。距離最近的退伍軍人俱樂部（RSL）提供毫不做作的食物，也會舉行幾乎算是國民運動的益智問答之夜（trivia），再加上鄉村派白酒與 VB 啤酒（也許有史上最棒的廣告）。如果是夜貓子，那就去蘇珀旅館（Supper Inn）吧；想要有最佳景色，麗思卡爾頓酒吧（Ritz-Carlton Bar）會是理想選擇。
G
皇家植物園┃Gardens, Royal Botanic
當城市的天際線讓思緒感到疲憊，就到蕨谷（Fern Gully）或熱帶玻璃屋（Tropical Glass House）散散心。在地人把這一帶叫作「the Tan」，短短一個詞，舒心而貼切。
Birdwood Avenue, Melbourne 3004, Australia
H
《深擁一世情》┃Holding the Man
提姆・康尼葛瑞夫（Tim Conigrave）的回憶錄，寫著制服底下的傾心與哀傷。若想認識這座城市的情感地圖，以及其最愛的運動，一定要讀這本書。
I
冰淇淋┃Ice Cream
卡里頓雪泥（Kariton Sorbetes）：菲律賓第 7642 座島，也許就在福茲克雷（Footscray）。推薦點烏貝紫薯（Ube）口味，淡紫色像雷聲落進甜筒裡；或是菲律賓豆花（Taho）。不管人在哪裡，這裡的冰品永遠都值得繞路來享用。
50 Leeds St, Footscray VIC 3011, Australia
J
希臘博物館的珍寶┃Jewels at the Hellenic Museum
古老的華麗，加上一座安靜庭院可以歇腳。即使原本對希臘文化沒有什麼興趣，走完這一圈，相信會有不一樣的感受。
280 William St, Melbourne VIC 3000, Australia
K
收藏生活┃Keepsakes
在哈布雜貨店（Hub General Store），觸碰一只手工鍛造的鐵鉤，人生相見很晚──蒙多皮耶羅（Mondopiero）把整個世界的風格，帶到了布倫瑞克街（Brunswick Street）上，Aesop Fitzroy 店則把生活其餘的一切補齊。這三家店彼此相距不遠，適合隨意串門子。
L
液態建築┃Liquid Architecture
這裡，不是藝廊，也不是派對，更像一堂關於耳朵的練習。策劃聲音，如同一場降神儀式，推薦直接照著他們的節目走。
M
墨爾本電子聲音工作室┃MESS, Melbourne Electronic Sound Studio
電路的禮拜堂；扭一個旋鈕，召喚那個差點抵達、卻又停在半路的未來，離開時還會忍不住哼著。M，安德魯・麥康奈爾（Andrew McConnell），主廚兼餐飲經營者，也許比起廚師，更像指揮家。他的餐廳──Builders Arms Hotel、Cumulus、Cutler、Gimlet at Cavendish House、Marion Wine Bar、Supernormal──與肉舖，都精緻而優雅，是墨爾本的美好去處。
N
千髮萬緒┃Neglected/h3>
說到頭髮，腦中會浮現兩位傳奇剪髮師：赫魯瓦（Helluva）的吉姆（Jim），以及弗爾（Fur）的法蘭克（Frank）。染髮找麥迪遜（Madison）；眉毛與彩妝找蘿絲・雷索（Rose Letho）。
O
P
布萊頓浴場碼頭 ┃Pier, Brighton Baths
天然海水泳池、不含氯，腳下的木板被太陽烤得暖暖的。
251 Esplanade, Brighton, Victoria, 3186
Q
排隊的電台┃Queued Stations
來自城市的在地廣播電台，一個接著一個，永遠聽不膩：RRR 的活力聊天、PBS 的爵士迷宮、SKYLAB 的混音帶，再加上澳洲廣播公司國家頻道（ABC Radio National）的 Awaye! 或 All in the Mind。
R
羅賓博伊德自宅┃Robin Boyd House
一座與人對話的建築：澳洲設計的代表空間之一，也可以作為美好生活的實用手冊。若對在地建築脈絡有進一步興趣，推薦探索 Studio 11:11 與 March Studio 的作品同樣值得留意。
290 Walsh St, South Yarra VIC 3141
S
沃倫傑里煙燻迎賓儀式┃Smoking Ceremony, Wurundjeri
一種古老的迎賓方式：不張揚，不表演，只留精神與敬意。靜靜站著，讓煙霧洗去塵囂，也讓身心回到這片土地的節奏之中。
T
音樂場地┃The Tote
擴音器的轟鳴、黏住鞋底的地毯，與幾乎每晚都在誕生的全新傳奇。曾有人試圖要讓它歇業，但依然擋不住音樂的魅力。
67-71 Johnston St, Collingwood VIC 3066
U
甘味地圖┃Umami
三個方向指向食慾，各自帶著鮮明性格：點點餐館（La Pinta）揉合巴斯克與墨爾本的味覺語言；法式晚安（France-Soir）安放思念家鄉的胃；三八巷小館（Soi 38）則像一座泰式麵食的樂園。
V
阿斯特劇院的絲絨座椅┃Velvet Seats at the Astor
雙片連映，氣派單廳，在此開演。而近期新開幕的日蝕電影院（Eclipse Cinema）放映以作者爲主題的電影，也讓人對未來的片單多了一份期待。
1 Chapel St, St Kilda VIC 3182, Australia
W
惠勒中心┃Wheeler Centre
若文學有一座大廳，這裡便是入口：座談、發表、辯論，是文字與觀點的集散地。
176 Little Lonsdale St, Melbourne VIC 3000
X
XO 醬蘿蔔糕┃XO Sauce on Turnips at Shark Fin Inn
老字號魚翅旅店，他們的 XO 醬蘿蔔糕一試無法忘懷；每日現作，可在這裡吃到許多熟悉的經典港式點心。若想要來一場郊區美食之旅，庫南路（Koornang Road）上的拉麵與餃子之家（Ramen and Dumpling House），或博士山（Box Hill）的陝西李廚房（Shanxi Lee’s Kitchen），都很值得去。
50 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000, Australia
Y
亞拉河與迪茨瀑布┃Yarra River, Dights Falls
水聲翻湧、喜鵲巡行，時間放慢，工作和煩惱也彷彿被暫時忘卻。
112A Trenerry Cres, Abbotsford VIC 3067, Australia
Z
拉鍊、滑釦與磨損┃Zips, Slips & Rips
在二手尋寶之後，不妨到以下古著選品店逛逛：布魯斯（Bruce）、dot Comme（dot Comme）、雷伊娜（Reina）、馬丁費拉（Martin Fella）。若偏好新衣設計，推薦去蘿珊娜・霍爾（Rosanna Hall）負責管理的川久保玲品牌店（Comme des Garçons boutique）。
城市感官漫遊
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墨爾本必備
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